幸楽苑｢290円ラーメン｣販売中止の衝撃

店舗数は約500、日本有数のラーメンチェーンを展開する幸楽苑が大勝負に打って出る。
同社は、約10年にわたって看板商品だった290円（税抜き）の「中華そば」の販売を中止し、
2015年4月から500円台の新しょうゆラーメンに主力商品を切り替える計画だ。
11月27日の決算説明会で、新井田傳社長が明らかにした。主力商品の交代で、低価格志向から高単価路線への大転換を図る。

来春の発売を計画している新主力商品は、中細麺のしょうゆラーメン。
この10月から岡山県限定で販売開始したもので、来年4月からは商品名を変更したうえで全店に投入する計画だ。
290円の中華そばは10年ほど前に投入した当時こそ全売上高の32％を占めていたが、
現在では17％程度にまで後退しており、販売中止のタイミングを探ってきたという。

(略)

ただ、看板商品である290円の中華そばがなくなるマイナス影響は少なくないだろう。
売上比率は確かに17％にまで下がっているが、首都圏では290円の安さに惹かれて来店する客も多く、
ギョーザや“ちょい飲み”などで結果的に600円台の平均客単価につながっているとの見方もある。

つまり、290円中華そばの客寄せ効果は、同社が考えているよりも大きいかもしれないのだ。
さらに、岡山で好まれた味が本当に全国で通じるのか、といった不安も残る。

高単価路線に乗り出す乾坤一擲の大転換に、はたして既存の得意客がどう反応するのか。
もし、これがうまくいけば、脱デフレを目指すアベノミクスがラーメン業界にも波及したことを意味する。
岡山生まれの“渾身の一杯”に、幸楽苑とラーメン業界の未来が委ねられているのかもしれない。
http://toyokeizai.net/articles/-/54598